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小船面成“思乡粉” 中泰夫妻广西寻味解乡愁 中新网南宁4月15日电 题：小船面成“思乡粉” 中泰夫妻广西寻味解乡愁
作者 俞靖
“不少在华泰国及东盟学子，特意绕路来店里，就为吃一碗正宗的泰国船面。”泰国媳妇邓秀杰近日受访时说。
走进广西南宁市秀灵路一家泰式船面小店，泰式风情特色摆件错落摆放，每至饭点，浓郁的鲜香气息弥漫街巷。泰国姑娘邓秀杰用流利的中文招呼食客，细致推介面品口味，依靠一碗泰国风味船面，她在中国市场闯出一片天地。
邓秀杰来自泰国孔敬府，家族深耕面食行业多年，在家人耳濡目染下，她习得泰式船面的地道制法与精髓。2016年，她远赴中国求学打拼，在深圳从事餐饮相关工作期间，与广西玉林小伙苏伟相识相恋，最终携手步入婚姻殿堂。
婚后，夫妻俩计划回广西发展。南宁市作为中国面向东盟开放合作的前沿门户，气候条件、饮食偏好与泰国高度契合，加之东盟留学生集聚，为泰式美食发展提供了良好土壤，而地道的泰式船面在当地市场仍是空白。
图为泰国媳妇邓秀杰与丈夫苏伟在面馆留影。俞靖 摄
嗅到商机的夫妻俩拿出积蓄，多次往返南宁实地考察，2024年将小店落地在毗邻广西大学、广西财经学院的高校聚集区。
回望创业之路，满是携手相伴。“我守在后厨，负责熬汤、煮面这些体力活，她在前厅接待食客、推介口味，事事都亲力亲为。”苏伟坦言，为了守住泰式风味的本真，他曾专程跟着妻子远赴泰国拜师学艺，每日清晨结伴采购新鲜食材、反复研发改良口味，两人始终相互扶持、彼此鼓劲。
泰式船面是泰国经典的市井美食，以酸辣鲜香、口感浓郁为特色。其做法为猪骨焯水后，加入香茅、南姜等香料熬制高汤，再用鱼露等调味，将河粉与蔬菜烫熟装碗，淋汤撒料即成。邓秀杰明白，想要在南宁扎根，既要坚守正宗泰味，也要贴合本地食客的饮食习惯。
“广西人喜食酸辣，但口味比泰国本土清淡，不能完全照搬老家的做法。”邓秀杰在保留泰式船面核心风味的基础上进行改良，从慢火炖制汤底、手工炒制调料，缩减香茅用量，适度减辣降甜，到结合广西饮食习惯新增米粉品类与特色面品，让异国风味融入本地生活。
凭借新鲜口感和亲民定价，小店快速积攒起口碑。不少泰国留学生常来光顾，寻觅家乡味道，倍感亲切温暖。学生们不时与夫妻俩闲话家常，主动帮忙收拾餐桌。一碗船面，成为异国他乡联结乡情的暖心纽带。
“食客们品尝的不只是一碗面，是地道的泰国风味，更是难以割舍的家乡情怀。”在邓秀杰心中，这家小店不仅是谋生的营生，更是民间文化交流的小窗口。
她表示，常有泰国留学生在此举办聚会、庆祝生日，小店既让中国食客近距离感受泰国饮食文化，也为在外的东盟学子抚平乡愁。
近年来，南宁市火炬路、秀灵路一带，依托毗邻高校的优势，形成浓郁的东盟美食氛围，涌现出不少像邓秀杰夫妇这样的跨国创业者。
“在南宁，我不仅有了家人，还结识了不少泰国朋友，他们在生活和工作上给予我帮助。”靠着一碗船面，邓秀杰在异国他乡拓展了“朋友圈”。同在南宁打拼餐饮事业的泰国姑娘宣宣，便是其中之一，她时常到店支持邓秀杰，两人交流餐饮心得、分享在华生活见闻。
谈及未来规划，邓秀杰表示，将不定期举办泰中美食交流活动，希望今年在南宁新增两家分店，持续深耕中国市场；同时将重点推出泰国东北木瓜沙拉等凉拌系列菜品，以契合当下中国消费者健康低脂的饮食需求。(完)
【编辑:胡寒笑】
